Hoppa till huvudinnehåll
Övrigt

Apelsin som krydda

I Kollega nr 1/08 berättar Lennart Holm, kökschef på Lejondals Slott hur han använder sig av apelsiner i sin matlagning. Lennart använder alltid ekologiska apelsiner. Här kommer fler recept.
Åsa Frisk Publicerad
Musslor i apelsinsås

Recepten är för fyra personer. 

Blåmusslor i apelsinsås 

- Perfekt som förrätt eller som lunch. Serveras i djup tallrik med brytbröd, säger Lennart Holm.

1 kg blåmusslor tvättade. Kolla så att alla blåmusslor stänger sig efter att du knackar på dem.
1 liten bit purjolök
2 st charlottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 liten bit rotselleri
1 liten bit fänkål eller frön
2 dl vit portvin
2 st apelsiner
4 dl vispgrädde eller matlagninggrädde

Perfekt förätt eller som lunch.

Ansa och skölj grönsakerna, dela dem i mindre bitar och fräs i lite olivolja. Lägg de tvättade blåmusslorna i kastrullen och häll på portvinet. Täck med lock. Koka tills att musslorna har öppnat sig. Plocka ur musslorna och koka ner buljongen tills den har en hög smak. Sila igenom en silduk eller liknande till en ny kastrull. Riv apelsinskal från en apelsin och pressa ur saften från två apelsiner. Häll på saften och grädden ihop med blåmusselfonden. Koka ihop igen tills den blir lagom såsaktig och hög i smaken. Smaka av med salt och vitpeppar sen tillsäter du de rivna apelsinskalen och blåmusslorna.

 Salsa med apelsin

Tomat och apelsinsalsa med parmesanost och rostade pinjenötter

- Perfekt som drink tilltugg på en crossini eller som tillbehör till grillat, säger Lennart Holm.

4 st plommontomater eller kvisttomater
½ vitlöksklyfta
1 st apelsin
Några blad färsk basilika
Några droppar olivolja
Salt peppar
Lite rostade pinjenötter
En liten bit färsk parmesanost

Skåla tomaterna och ta ur kärnhuset. Skär i mindre bitar. Skala apelsinen och filea och skär i mindre bitar. Finhacka vitlöksklyftan och finstrimla basilikan. Lägg ner allt i en rostfri bunke rör om ordentligt, tillsätt basilikan och olivoljan smaka av med salt och peppar. Glöm inte pinjenötterna och hyvla över lite parmesanost strax innan servering.

Blodapelsincurd

- Passar utmärkt på rostad bröd  men kan även användas som tillbehör till lammstek, säger Lennart Holm.

2 st blodapelsiner
2 st ägg
2,5 dl socker
100 gr osaltat smör

Pressa apelsinerna och riv skalet. Vispa allt utom smöret i en rostfri bunke. Häll sedan i det i en rostfri kastrull och låt det sjuda upp under ständig omrörning. Tills den har tjocknat tillsätt då det tärnade smöret under ständig omrörning. Häll upp i en form och ställ kallt tills den har stelnat.

Bläddra i senaste numret av våra e-tidningar

Bläddra i senaste numret av Kollega

Till Kollegas e-tidning

Bläddra i senaste Chef & Karriär

Till Chef & Karriärs e-tidning
Övrigt

Dubbel vinstchans för Kollegaredaktionen

Ett reportage om kaoset på Sveriges största arbetsplats, Arlanda. Och en illustration av en babblare som tar över allt talutrymme på jobbet. Både Kollega och systertidningen Chef & Karriär är nominerade till Fackförbundspressens priser.
Helena Ingvarsdotter Publicerad 6 maj 2024, kl 11:34
Till vänster markpersonal på Arlanda, till höger en illustration på en babblande man
Tidningen Kollega och Chef & Karriär är nominerade till två av Fackförbundspressens journalistpriser. Den första i kategorin bästa berättande text och den anda i kategorin bästa illustration. Foto: Staffan Claesson/Illustration: Mia Nilsson

Ett reportage om Sveriges största arbetsplats Arlanda kan vinna pris när Fackförbundspressens journalistpriser delas ut den 23 maj.

I texten av Kollegas reporter Johanna Rovira får vi följa människorna som fick utstå spott och slag i kaoset som uppstod på grund av vaccinationspass och krav på coronatester.

Det blev tumult när passagerarna invaderade flygplatsen hela dygn innan de skulle resa för att vara på säkra sidan. Texten ger en ökad förståelse för arbetsvillkoren för markpersonalen, som gjorde sitt bästa.

Läs reportaget här.

Kollegas systertidning Chef & Karrär, som går till Unionens drygt 100 000 chefsmedlemmar, är nominerad i kategorin bästa illustration. Illustratören Mia Nilsson har gjort en bild som visar hur en riktig storbabblare tar över allt talutrymme. Något många av oss kan känna igen.

Se illustrationen i sin helhet här.

Övrigt

Tips: 5 poddar för dig som jobbar

Tidningar och böcker i all ära, men ibland lär man sig bättre genom att lyssna på andras samtal.
Noa Söderberg Publicerad 12 oktober 2023, kl 06:00
En bok med ett par hörlurar runt och en kopp kaffe ovanpå.
Populärvetenskap, nördigt om pension eller mens på jobbet. Det finns poddar om arbetslivet som täcker det mesta. Här är 5 kanontips på lyssning. Foto: Colourbox.

1. FACK YOU!

Tre förtroendevalda från IF Metall pratar fackliga frågor och siktar brett: las, ledarskap, studiecirklar på jobbet och allt däremellan. Ofta med en expert som gäst. Kallar sig ”Sveriges största tvärfackliga podcast”.

2. MINPENSIONSPODDEN

Nördigt om pensionen och hur du kan påverka den. Ges ut av de svenska försäkringsbolagens branschorganisation tillsammans med staten. Ett av de senaste avsnitten gästas av Unionens förhandlingschef Martin Wästfelt.

3. AI-PODDEN MED ATHER GATTAMI

Populärvetenskaplig teknikpodd med fokus på AI. Intervjuer med forskare, företagsledare och personer i produktion. Ett spännande exempel är en intervju med batteriföretaget Northvolts forskningschef för maskininläring.

4. JOBBFIKA

En podd från arbetsmiljöorganisationen Prevent om det gränslösa arbetslivet, mentorskap, mens på jobbet och mycket mer.

5. MÅNSKOTT

Nystartad dokumentärpodd om techvärldens baksidor. Till första säsongen utlovas avsnitt om världens största digitala bankrån och algoritmer som gör mer skada än nytta.

Övrigt

Kollega söker reporter

Är du reporter med ett stort intresse för arbetsmiljö, arbetsrätt, lön, avtal och schysta villkor i arbetslivet? Sök jobb hos oss på Kollegaredaktionen!
Publicerad 30 mars 2023, kl 16:26
Shutterstock
Vill du skriva texter som blir till nytta i vardagen på jobbet? Shutterstock

Har du ett stort intresse för frågor som rör arbetsmiljö, arbetsrätt, lön, avtal och schysta villkor i arbetslivet? Vill du skriva såväl nyheter som mer fördjupande texter som blir till nytta för människor i vardagen på jobbet? Då ska du söka jobbet hos oss på Kollegaredaktionen!

Redaktionen består av 13 personer och jobbar både i print och digitalt med Kollega, Chef & Karriär och kollega.se. En av våra reportrar går i pension och vi letar efter hennes efterträdare.

Utgivare är Unionen, Sveriges största fackförbund med nästan 700 000 medlemmar. Medlemmarna är tjänstemän i hela den privata sektorn – från stora internationella koncerner till små familjeföretag, organisationer och föreningar. Redaktionen har en fri och självständig ställning i förbundet.

 

Vi söker dig

Vi söker dig som vill jobba med fördjupande nyheter och gräv, reportage, förklarande och tipsiga artiklar för publicering i alla våra kanaler.

Vi förutsätter att du har goda kunskaper om digital publicering och spridning, såväl på webben som i sociala medier.

Tjänsten är tills vidare med tillträde i augusti.

 

Vi vill att du:

  • har journalistutbildning
  • är intresserad av och har kunskap om samhället och arbetsmarknaden
  • har flera års erfarenhet av att jobba som reporter
  • har skrivit både nyheter och större reportage
  • vet hur en rubrik, ingress och text ska vara formulerad för att bli läst
  • är van att ta hänsyn till SEO när du skriver en artikel
  • har erfarenhet av att arbeta med sociala medier, både som verktyg för uppslag och case och när det gäller att sprida material
  • är snabb och idérik, med ett starkt driv

 

Om du har jobbat med granskningar, gräv eller datajournalistik är det ett stort plus.

 

Ansökan

Ansök här senast 23 april. Urval och intervjuer kommer att ske löpande under ansökningstiden. Varmt välkommen att söka redan idag!

  

Kontakt

Frågor? Hör av dig till Helena Ingvarsdotter, chefredaktör, 072-749 56 74 och David Österberg, fackligt ombud, 072-599 21 49.

Redaktionens lokaler finns på Olof Palmes gata i centrala Stockholm.

 

Vi gillar olikheter och eftersträvar mångfald i alla avseenden.