Varje år brukar jag få en burk med torkade trattkantareller av min pappa. Torkad svamp är enkelt att använda i matlagning. Lägg den i blöt i kallt vatten innan du tillagar den. Svampen ska bli mjuk. Om du vill kan du använda dig av blötläggningsvattnet i din maträtt.

Det finns så mycket gott man kan göra med svamp. Här är ett recept från Svampkokboken på renskavsgryta med både svamp och enbär.

4 portioner

• 1 pkt fryst renskav
• 2 msk smör
• 1 ½ liter färsk svamp
• 2 gula lökar, hackade
• 2 dl svampbuljong på tärning
• 10 enbär
• ½ tsk stött rosmarin eller 1 tsk färsk
• 1 dl grädde
• ½ dl tranbär eller lingon
• Salt och peppar

1. Bryn renskavet i hälften av smöret, lägg över i en gryta.
2. Skär svampen i mindre bitar och stek i resten av smöret tills den får färg, lägg ner löken och låt den steka med. Lägg över i grytan.
3. Tillsätt buljong, enbär och rosmarin. Låt koka 10-15 minuter utan lock.
4. Späd med grädden. Smaka av med salt och peppar. Lägg sist i tranbären eller lingonen. Servera ris eller potatis till.
5. Det vanligaste till renskav är att man använder trattkantareller men det går även bra med soppar, kremlor och skivlingar.