Varje år brukar jag få en burk med torkade trattkantareller av min pappa. Torkad svamp är enkelt att använda i matlagning. Lägg den i blöt i kallt vatten innan du tillagar den. Svampen ska bli mjuk. Om du vill kan du använda dig av blötläggningsvattnet i din maträtt.
Det finns så mycket gott man kan göra med svamp. Här är ett recept från Svampkokboken på renskavsgryta med både svamp och enbär.
4 portioner
- 1 pkt fryst renskav
- 2 msk smör
- 1 ½ liter färsk svamp
- 2 gula lökar, hackade
- 2 dl svampbuljong på tärning
- 10 enbär
- ½ tsk stött rosmarin eller 1 tsk färsk
- 1 dl grädde
- ½ dl tranbär eller lingon
- Salt och peppar
- Bryn renskavet i hälften av smöret, lägg över i en gryta.
- Skär svampen i mindre bitar och stek i resten av smöret tills den får färg, lägg ner löken och låt den steka med. Lägg över i grytan.
- Tillsätt buljong, enbär och rosmarin. Låt koka 10-15 minuter utan lock.
- Späd med grädden. Smaka av med salt och peppar. Lägg sist i tranbären eller lingonen. Servera ris eller potatis till.
- Det vanligaste till renskav är att man använder trattkantareller men det går även bra med soppar, kremlor och skivlingar.
