4 portioner
- 4 kycklingbröstfiléer
- 1 gul lök
- 4 äpplen
- Rapsolja
- 3 tsk curry
- 4 dl grönsaksbuljong
- 4 dl kokosmjölk
- Salt och peppar
Skala och finhacka löken. Skala och tärna äpplena. Fräs äpplen och lök i lite rapsolja och curry. Häll i buljong och kokosmjölk. Salta och peppra kycklingen och lägg i den. Koka upp och låt sjuda i ungefär 20 minuter. Ta upp kycklingen och mixa såsen med stavmixer. Lägg i kycklingen igen. Serveras med ris. Om man tycker såsen blir för tunn kan man tillsätta lite redning genom att ta 3 msk mjöl i lite kallt vatten och hälla i.
