Den här kokboken innehåller inte bara över 140 nyttiga recept utan tar också upp det senaste inom näringsforskning. Det nya är att äta IFD-mat, den inflammationshämmande maten som sägs stärka immunförsvaret.
Har du vrickat en vrist, sväller den upp, blir varm och gör ont. Allt sker för att läka skadan. Den akuta inflammationen är ett skydd vid vävnadsskada, om den inte läker går det över i en kronisk inflammation. Exempel på det är artros, reumatism eller allergi. Det är varken helande eller skyddande eftersom den egna vävnaden angrips och skadas.
Låggradig kronisk inflammation yttrar sig bland annat i följande:
- Fryser lätt om händer och fötter - svettas mycket lätt och ymnigt.
- Onormal viktminskning - kraftig viktökning
- Blodfattigt, blekt utseende - rödbrusig, får lätt hudutslag.
- Trött och orkeslös - hyperaktiv och något manisk.
- Nedstämd och ledsen - aggressiv och lättirriterad.
Mycket socker och fet snabbmat ökar halterna av inflammatoriska ämnen i blodet under 3-4 timmar efter måltid. Istället ska man äta den hälsosamma powermaten. I Sannas Matbok finns angivet ett system som ser till olika råvarors inflammationdämpande effekt, IFD effekt.
Att äta inflammationsdämpande mat gör att man blir mjukare i lederna och mindre stel i kroppen. Huden ser friskare ut och allergier avtar eller försvinner. Samtidigt minskar risken för hjärt- kärlsjukdomar, Alzheimers, astma, cancer, benskörhet och diabetes.
Exempel på vad som är bra IFD-mat är grönsaker med mycket färg. Undvik majs och potatis. Sill, makrill, vildlax, tonfisk, regnbågsforell, sardin och ostron. Oliv- och rapsolja är bra men undvik solrosolja, margarin och palmkärnolja. Drick mycket morots- tomatjuice, svart eller grönt te, örtte och undvik läsk och saft.
Ett recept som jag provat är Sannas plättar:1 dl havregryn, 2 ½ dl vatten, 2 ägg, ½ dl nymalda linfrön, 1 dl sojamjöl, 1 dl vatten, 1-2 tsk kardemumma, ½ dl hackad mandel, 1-2 tsk bakpulver, 1-2 bananer skurna i små bitar. Smör till stekning.
Blanda havregryn och vatten och koka några minuter (eller ta färdig överbliven gröt från frukosten). Låt svalna. Vispa ägg och rör ned i gröten. Blanda i övriga ingredienser och sist bananen. Klicka ut i gjutjärnspanna och grädda på medelhög värme. Det tar lite längre tid än vanliga plättar eftersom de här blir tjockare. Servera med vispgrädde och bär. Perfekt även som kallt tilltugg i matsäcken.
