1940 startades ett elevhem för förståndshandikappade barn i Järna. Eleverna serverades bara biodynamiskt odlad mat. Tio år senare bygger elevhemmet ett eget bageri. Ryktet sprider sig om det goda brödet på Saltå. Och på den vägen är det.
Alla Saltå Kvarns produkter är ekologiska; bönor, linser, frön, nötter, gryn och de olika sädesslagen. Saltå kvarns kokbok innehåller 140 recept på mat, bröd och kakor.
Brödkapitlet börjar med en genomgång om surdeg, mjöl och allmänna tips. Där fanns en del nya tips, i varje fall för mig.
Jag har provbakat Schweizerbröd och russinbuse. Med gott resultat.
I barnens ryggsäck till mulleskolan fick de med sig var sin russinbuse med ost och marmelad. De mumsade upp allt och vägrade mata fåglarna med smörgåsen. Det säger någonting om hur gott det blev.
