kollega.se logotyp
Sök
Hälsa

Recept på fem snabba

Åsa Frisk Publicerad
Fisk_med_aioli och palsternackpuré

Kan snabbmat vara nyttigt? Självklart, svarar Nicole Beck, kursledare i "snabbt men hemlagat" på Medborgarhuset och egen företagare och ägare till Sparris och aprikoser.

Enligt Nicole bör man ha bra utrustning hemma som till exempel vass kniv, potatisskalare som fungerar, stavmixer och matberedare. Men också en del basingredienser som kryddor, pasta, ris, bacon, ägg, parmesan och fetaost.

- Rotfrukter är bra att ha hemma och de håller förhållandevis längre. Sallad och örter håller inte lika länge men ungefär en vecka, säger Nicole.

Sen ska man planera och förbereda sig precis som på jobbet. Ta fisken ur frysen på morgonen, tänka efter på väg hem vad som finns hemma i kylskåpet och vad man är sugen på.

- Kokar man potatis en kväll kan man ta i några extra så har man middagen klar även till dagen därpå. Det passar bra att slanta i kokt potatis i till exempel omelett.

Soppor är spännande och går fort. Hacka rotfrukterna i riktigt små bitar så går det ännu snabbare.

- Kokosmjölk, sötpotatis och pressad lime kokas i 10 minuter och voilà. Ha i lite kräftstjärtar eller räkor och servera med smörgås.

 

Nicole tipsar också om en efterrätt som tar två minuter att göra. Kesella och frysta bär mixas - klart!

 

   

Fisk med aioli och palsternackpuré, 4 personer

  • 1 pkt fryst fisk
  • 2 msk smör
  • mjöl, salt och peppar

Ta ut fisken på morgonen. Torka fiskfilén med hushållspapper. Lägg lite mjöl på en tallrik och doppa filén i mjölet. Det gör att det blir fin stekyta. Ta fram en teflonpanna. Lägg i smör. När smöret nästan smält, lägg i fiskfilén. Salta och peppra. Stek i 3 minuter på ena sidan och vänd. Salta och peppra igen och stäng av spisen. Ställ pannan åt sidan med locks på. Vänta i 2- 3 minuter innan upplägg.

Palsternackamousse

  • 500 gram palsternacka
  • 1 potatis
  • 1 lök
  • ½ liter grönsaksbuljong
  • 30 gram smör eller olivolja
  • 3 msk creme fraiche

Skala och dela potatis och palsternacka i mindre bitar. Skiva löken tunt och fräs den lätt utan att den får färg. Tillsätt grönsakerna och rör om. Häll i buljongen, koka upp och sänk sedan värmen. Efter 20-25 minuter, sila bort vätskan och gör puré med hjälp av gaffel eller mixer. Tillsätt creme fraiche. Salta och peppra efter smak.

Snabb aioli

  • 1 dl gräddfil
  • ½ dl majonäs
  • 1 riven vitlöksklyfta

Blanda ihop gräddfilen med majonnäs och riv ner vitlöken, Salta och peppra.

 

Kokossoppa med sötpotatis

  • 1 schalottenlök, fint skivad
  • 1-2 vitlöksklyftor, finfin skivad
  • 1 sötpotatis delat i 2cm´s bitar. (annars blir det puré!)
  • 2 cm chilifrukt, grovhackad
  • 1-2 cm färsk ingefära, finhackad
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 2 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 buljongtärning
  • sockerärter sköljda o delade på tvären
  • lime
  • Salt o peppar

Skala och dela sötpotatisen. Lägg i kastrull tillsammans med 2 msk olja och värm upp. Rör om och tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Tillsätt ingefära och chili. Rör om och smula ner buljongtärningen. Häll över kokosmjölken och vatten. Sätt på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10-15 minuter (beroende på hur stora dina potatisbitar är) När potatisen är mjuk, smaka av med salt och peppar och lägg till sockerärterna precis före serveringen. Sist pressa i limesaften. (Men inte hela saften med en gång eftersom den kan innehålla mer eller mindre saft och kan vara mer eller mindre sur.) Så det gäller att smaka sig fram.

Snabba drinktilltugg eller tillbehör till en förrätt

  • 2 Wrap Tortilla
  • Riven ost
  • Lite hackade tomater
  • Örter
  • Olivolja

Ringla olivolja på ett tortillabröd. Strö på osten och hackad tomat eller annan fyllning. Lägg en tortilla ovanpå och stek knappt 1 minut på varje sida i en teflonpanna tills osten har smält. Dela i bitar som en liten pizza. Lägg upp snabbt och fint på en mindre tallrik och garnera med lite chiliringar och några droppar olivolja.

Bläddra i senaste numret av våra e-tidningar

Bläddra i senaste numret av Kollega

Till Kollegas e-tidning

Bläddra i senaste Chef & Karriär

Till Chef & Karriärs e-tidning
Kvinna sitter på huk och tittar på en hund, som tittar tillbaka på henne
Hundträning kan räknas som friskvård, men arbetsgivaren gör bedömningen. Emmelie Tilly får bidrag för att träna hunden Exa på Botkyrka Brukshundklubb. Foto: Anders G Warne

Det är en halvsolig dag när Kollega möter upp teamledaren Emmelie Tilly och hennes ena hund, schäfertiken Exa, på Botkyrka Brukshundklubb. I dag ska matte och hund träna brukslydnad, som ingår i hundsporten bruksspår.

Bruksspår innebär att hunden lär sig följa en människodoft i terräng och hitta apporter, alltså utplacerade föremål. Emmelie Tilly har även hönsehunden Ebbe som hon tränar hundsporten specialsök med. Den går ut på att hunden söker efter och markerar en specifik doft i olika miljöer, exempelvis rum, fordon eller utomhusområden.

Hundträningen ger både motion och återhämtning

Emmelie Tilly, porträttbild
Emmelie Tilly. Foto: Anders G Warne.

Emmelie Tilly och hennes hundar tränar två , tre gånger i veckan. Delar av kursavgiften finansierar hon med sitt friskvårdsbidrag.

– Att träna med sin hund är klockren friskvård och jag kan verkligen rekommendera hundägare att använda bidraget till hundsport.

– Man rör sig mycket, är ute i naturen och det är mentalt väldigt avstressande eftersom du bara fokuserar på hunden och kommunikationen er emellan.

Men hon har inte alltid kunnat använda friskvårdspengen på det här sättet. På sin tidigare arbetsplats fick hon avslag till att träna sina hundar. Varför hon blev nekad fick hon aldrig reda på, men hon tror att en anledning kunde vara att arbetsgivaren själv inte kände till sporten eller hade hund.

Förra jobbet sa nej, nya arbetsgivaren sa ja

När Emmelie Tilly i höstas bytte arbetsgivare och hamnade på en hundvänlig arbetsplats var det inga problem att få friskvårdsbidraget hon önskade.

Det var genom sin lokala hundklubb som hon fick reda på att man kunde ansöka om friskvårdsbidrag för att träna sina hundar.

– Det finns en mängd träningsformer man kan göra med sin hund men jag tror att agility (där hunden springer en hinderbana, red:s anm) är vanligast att få friskvårdsbidrag för då det har stått på Skatteverkets specifika lista länge, till skillnad från andra hundsporter.

Skatteverkets lista är borta, men reglerna finns kvar

Listan med exempel på godkända friskvårdsaktiviteter avskaffades dock av Skatteverket för några år sedan. Ansvaret att bedöma vad som räknas som friskvård flyttades från myndigheten till arbetsgivarna. Det enda kravet nu är att det måste handla om motion, kostrådgivning, hälsofrämjande eller avstressande aktiviteter/behandlingar.

Men fullt så enkelt är det alltså inte. Olika aktiviteter kan tolkas på olika sätt beroende på arbetsgivare.

– Så ska det såklart inte vara. Hundsporter är friskvård, det borde varje arbetsgivare förstå, säger Emmelie Tilly.

Regler för friskvårdsbidrag

• Arbetsgivaren bestämmer – utifrån den praxis och lagstiftning som finns – om personalen ska erbjudas ett friskvårdsbidrag.

• Alla i personalen ska erbjudas samma villkor.

• Du får använda friskvårdsbidraget till aktiviteter med inslag av motion eller för behandling som är avstressande eller motverkar ömhet och stelhet.

• Du kan också använda det till kostrådgivning och rådgivning i samband med rökavvänjning.

• Du får inte använda friskvårdsbidraget för att hyra eller köpa utrustning, för medlemsavgifter, teorikurser, diplom, hälsovård, sjukvård eller skönhetsvård.

• Bidraget är på maximalt 5 000 kronor per år.

• För aktiviteter utan inslag av motion, till exempel massage, får aktiviteten kosta maximalt 1 000 kronor per tillfälle för att vara av mindre värde och skattefritt.

Källa och mer info: Skatteverket

Läs även