Bild: Ica bokförlag

Fräsch wrap till utflykten

2012-05-15 Sallad kan serveras på många sätt. Ett är att vira in den i tunnbröd. Det är bra att fodra brödet med salladsblad och ha fyllningen i mitten så inte brödet blir så kladdigt.

Caesar-wrap med krutonger
och Änglundaost (4 port)
Kyckling:
1 liter vatten
2 tsk salt
6 kycklingfiléer

Sallad:
2 skivor surdegsbröd
1 msk rapsolja
¼ huvudsallad
¼ huvud romansallad
¼ ekbladsallad
8 små schalottenlökar
4 stora tunnbörd
1 ask ärtskott
½ dl kokta röda linser
1 pkt sockerärter
2 tomater
100 g Änglunda kittost

Dressing:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
2 sardellfiléer
1 tsk honung
Salt, vitpeppar
1 liten citron

Kyckling:
1. Blanda vatten med salt. Skölj kycklingen i kallt vatten och lägg i saltvattnet. Låt stå över natten.
2. Lyft sedan upp kycklingen och torka av filéerna med hushållspapper. Sätt ugnen på 100 grader.
3. Bryn kycklingen runt om i rapsolja. Sätt in filéerna i ugnen 10 minuter. Låt svalna.
Dressing:
1. Koka ägget max 2-3 minuter, kyl i kallt vatten. Skala och stjälp ut det i en bunke.
2. Vispa ägget med vinäger och senap. Droppa i oljan medan du vispar.
3. Finstrimla sardellerna och blanda i tillsammans med honung. Smaka av med salt, peppar och pressad citronsaft.
Wraps:
1. Skär surdegsbrödet i tärningar och rosta i stekpanna med 1 msk olja.
2. Skölj och plocka alla salladsblad, skala och finhacka schalottenlöken.
3. Lägg ut fyra tunnbröd, täck med ärtskott och salladsblad, strö över lök, linser och råa sockerärter. Skiva tomaterna och fördela ovanpå. Droppa över lite av dressingen. Strimla kycklingen och osten och lägg på som ett sista lager.
4. Toppa med brödkrutonger och vik ihop tunnbrödet. Fäst med folie eller plastfilm. Avsluta med att ringla dressing över.