Bild: Åsa Frisk

Kikärtsbollar med pasta och tomatsås

2011-08-24 En vegetarisk rätt som mina barn gillar. Det är inte vanligt. Om man vill förenkla kan man ta färdigköpt tomatsås/pastasås. Jag tycker det är godare med egen och brukar göra efter Anna Bergenströms recept.

Kikärtsbollarna

• 1 gul lök, hackad
• 1 burk kikärter, avrunna och sköljda
• Blad från ½ kruka oregano
• 2 äggulor
• 100 gram parmesan, riven
• ½ dl ströbröd
• 50 gram hackad mandel (1 liten påse)
• Salt och peppar

Tomatsås (Anna Bergenströms recept)

• 2 gula hackade lökar
• 2-3 finhackade vitlöksklyftor
• 1-2 msk olja
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk oregano
• ½ tsk socker
• 1-2 msk tomatpuré
• Salt och svartpeppar

Bollarna
Mixa allt utom mandeln i en matberedare till en slät smet. Rör ner mandeln. Rulla smeten till små bollar och stek i rapsolja och smör. De ska bli gyllenbruna. Servera med pasta och tomatsås.

Tomatsås
Fräs lök och vitlök i olja 5 minuter. Häll i tomaterna. Krydda med oregano, tomatpuré, socker, salt och peppar. Koka 10-15 minuter. Rör om då och då.