Bild: Åsa Frisk

Pasta smått och gott

2010-02-10 Jag tänkte göra en "pasta carbonara" men hade inget bacon hemma. Barnen var hungriga NU så jag tog helt enkelt det som fanns hemma. Det blev gott och det blev en matlåda över till mig dagen därpå.

Färska champinjoner är godast men jag hade frysta som jag använde och det fungerade bra.

4 portioner

• 200 gram rökt skinka
• 1 paprika
• 1 gul lök
• 1/2 dl frysta ärter
• 1 vitlöksklyfta
• 150 gram champinjoner
• Rapsolja
• 1-2 msk vetemjöl
• 2-3 dl mjölk
• riven parmesanost
• Salt och peppar

Strimla skinkan, ansa och hacka paprikan. Skala löken och vitlöken och hacka fint. Ansa och skiva champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt löken och champinjoner (jag la i den frysta svampen direkt). Bryn några minuter. Lägg i skinkan och paprikan.

Blanda ner mjöl och fräs ytterligare 1 minut. Sänk värmen och vispa ner mjölken lite i taget. Lägg i de frysta ärterna. Låt sjuda upp under omrörning. Salta och peppra efter tycke.

Servera med pasta och strö över parmesanosten.